Author : bacon

หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า “ลดหวาน ลดโรค” กันบ่อยมากใช่ไหม? แต่รู้ไหมว่าน้ำตาลที่เรากินทุกวัน ไม่ว่าจะอยู่ในกาแฟ ขนมปัง น้ำผลไม้ หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ ล้วนแฝงไปด้วย “แคลอรี่” ที่คุมยากสุด ๆ และมักทำให้เรากินเกินโดยไม่รู้ตัว บทความนี้จะพาไปทำความเข้าใจว่า ทำไมน้ำตาลถึงเป็นแคลอรี่แฝง ตัวร้ายที่ควบคุมได้ยากที่สุด และเราจะรับมือกับมันยังไงดี น้ำตาลคืออะไร และทำไมถึงถูกเรียกว่า แคลอรี่แฝง น้ำตาล (Sugar) เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ร่างกายสามารถดูดซึมและเปลี่ยนเป็นพลังงานได้เร็วมาก เช่น น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลฟรุกโตส (ในผลไม้) น้ำตาลซูโครส (ในขนมและเครื่องดื่ม) หรือแม้แต่น้ำตาลแลคโตสในนม เมื่อเรากินน้ำตาลเข้าไป ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นกลูโคส ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง แล้วร่างกายก็จะหลั่งอินซูลินออกมาเพื่อจัดการ แต่ปัญหาคือ… น้ำตาลมักไม่ได้มาในรูปแบบที่เราคิด! เราอาจจะคิดว่า “ฉันไม่ได้กินหวานเลยนะ” ทั้งที่กาแฟแก้วเดียวมีน้ำตาล 6 ช้อนชา หรือโยเกิร์ตรสผลไม้ถ้วยเล็ก ๆ ก็มีมากกว่า 15 กรัมแล้ว! นั่นแหละคือเหตุผลที่น้ำตาลถูกเรียกว่า “แคลอรี่แฝง” เพราะมันซ่อนอยู่ในอาหารแทบทุกชนิด โดยที่เราไม่รู้ตัวเลย ทำไมน้ำตาลถึงคุมยากที่สุด น้ำตาลมีคุณสมบัติที่ “หลอกสมอง” ได้ดีมาก […]

คยได้ยินกันมาบ้างใช่มั้ยครับว่า “อยากลดอ้วนต้องนอนให้พอ” ฟังแล้วก็ดูง่ายดี แต่ก็แอบสงสัยเหมือนกันว่า เอ๊ะ…มันจริงเหรอ? การนอนแค่ไม่กี่ชั่วโมงกับการนอนเต็มอิ่ม 7–8 ชั่วโมง มันมีผลกับน้ำหนักขนาดนั้นเลยหรือ? วันนี้ผมจะพามาเจาะลึกแบบภาษาคนทั่วไป เข้าใจง่าย ๆ กันครับ ร่างกายเราทำงานยังไงตอนนอน? เวลานอนเนี่ย ไม่ใช่แค่ปิดไฟแล้วร่างกายหยุดทำงานนะครับ จริง ๆ แล้วข้างในเรากำลังซ่อมแซมระบบต่าง ๆ อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะ ฮอร์โมน ที่เกี่ยวข้องกับความหิวและการเผาผลาญพลังงาน ฮอร์โมน เกรลิน (Ghrelin) = ตัวกระตุ้นความหิว ฮอร์โมน เลปติน (Leptin) = ตัวบอกว่าเราอิ่มแล้ว ถ้านอนพอ ฮอร์โมนเลปตินจะทำงานปกติ บอกสมองว่า “อิ่มแล้ว หยุดกินได้” แต่ถ้าอดนอนหรือได้นอนน้อย ฮอร์โมนเกรลินจะพุ่งขึ้น ทำให้เราหิวเก่งขึ้นกว่าเดิม ผลก็คือกินจุกจิก กินเกินความจำเป็น แล้วน้ำหนักก็ขึ้นแบบไม่รู้ตัว นอนน้อย = กินเยอะจริงหรือ? ใช่ครับ! มีงานวิจัยหลายอันบอกตรงกันเลยว่า คนที่นอนน้อยกว่าคืนละ 6 ชั่วโมง มีโอกาสน้ำหนักเกินหรืออ้วนมากกว่าคนที่นอนเต็มที่ถึง 30–40% […]